La brioche, c’est ma viennoiserie plaisir à la boulangerie. Je fais d’ailleurs partie de ceux qui préfèrent la brioche des Rois à la traditionnelle galette à la frangipane. Et quelle joie/chance mon amoureux est le roi de la brioche ! Oui, il fait la meilleure brioche du monde. Il tient la recette de sa maman qui l’a dénichée dans un vieux livre de cuisine. C’est une brioche au beurre, gourmande et moelleuse, une brioche parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter du dimanche. Ah cette odeur irrésistible de brioche tout juste sortie du four qui embaume la maison et invite à en dévorer une part… ou deux !
La brioche d'amour
Par Publié: octobre 16, 2016
- Produit: 1 brioche
- Préparation: 40 mins
- Cuisine: 30 mins
- Prêt dans: 3 hrs 40 mins
La brioche, c'est ma viennoiserie plaisir à la boulangerie. Je fais d'ailleurs partie de ceux qui préfèrent la brioche …
Ingrédients
- 500 g de farine
- 5 g de sel
- 75 g de sucre
- 150 g de beurre à température ambiante
- 2 oeufs (+ 1 pour la dorure)
- 200 ml de lait (animal ou végétal) (à température ambiante)
- 1 sachet de levure de boulanger
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure. Ensuite, ajoutez le sel et le sucre.
- Dans un bol, mélangez deux œufs avec le lait. Versez dans le saladier.
- Pétrissez vigoureusement la pâte (à la main ou au robot) pour bien l’aérer.
- Coupez le beurre mou en petits morceaux. Ajoutez un morceau de beurre à la préparation et pétrissez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Répétez l'opération pour chaque morceau de beurre. La pâte doit se décoller facilement.
- Couvrez la pâte d’un torchon et laissez-la pousser minimum 2h. La pâte doit avoir doublé de volume.
- Tapotez la pâte pour la dégazer et malaxez-la pour lui faire reprendre son volume initial.
- Déposez la pâte dans un moule préalablement beurré. Laissez lever 30 minutes. Dorez la brioche avec un oeuf battu.
- Cuire 25-30 minutes à 180°C/ 350°F
Attention : selon les fours, le temps de cuisson varie. Pour savoir si la brioche est cuite, plantez un couteau propre. S'il ressort propre, c'est prêt. S'il est recouvert de pâte, prolongez la cuisson.
- Cuisine: Française
- Type de plat: Petit Déjeuner
- Niveau de difficulté: Niveau 3
Recette testée hier…et approuvée !
La brioche est bien moelleuse et délicieuse!
Je note votre recette dans mon carnet …je n’y mets que les recettes à faire et refaire…le top des recettes !
Bravo pour votre super blog, je testerai à coup sûr d’autres de vos recettes!
MiAM!
Oooooh merci pour ce gentil commentaire ! Nous sommes ravies de savoir que notre recette va se retrouver dans ton carnet 🙂
C’était ma toute première brioche, et je suis agréablement surprise, un vrai régal! Merci beaucoup!
C’est plus un pain brioché chez moi (sans doute parce que je n’ai pas mis autant de beurre que vous) mais ça me convient bien comme ça!
Merci pour ton commentaire, ça fait toujours plaisir de savoir que nos recettes sont appréciées ! Même si tu as mis moins de beurre, on ne doute pas que ça doit être bon 🙂 Et si tu as pris une photo, n’hésite pas à nous l’envoyer !
Bonjour, petite question, le sachet de levure boulanger c’est de la levure fraîche ou déshydratée ?
J’aurais tendance à penser déshydratée mais j’ai peur de me tromper…
Merci, hâte de te tester cette recette
Bonjour Perrine, oui il s’agit bien de levure déshydratée. Tu me diras quand tu essayeras 🙂
Bonjour. J ai 2 questions .. peut on faire la pâte au robot patissier ? Et autre question pour la levure pourquoi pas faire commencer par mélanger la farine la levure battre puis rajouter le sel et le sucre ? Je vous remercie par avance ?
Bonjour, oui la pâte peut être faite au robot pâtissier ! Et il est tout à fait possible de mélanger la levure directement à la farine. Hâte de savoir ce que ça donne 🙂 Je le fais dans ce sens là par habitude et pour être sûre que le sel ne touche pas la levure.
Bonjour est-il possible de remplacer le lait végétal par du lait animalier? Hate de tester cette recette
Oui bien sûr 🙂
Encore une recette au top! La mie est moelleuse, pas trop sucrée c’est idéale au petit déjeuner! Et pour les gourmands on peut y rajouter de la pâte à tartiner pour plus de plaisir! Merci lescuilleresenbois!
Merciiiii et ravies que vous vous régalez avec notre brioche 🙂
Cette recette est divine !
J’ai investi dans un robot culinaire et l’a fait une fois par semaine depuis.
On se régale en chéri, MERCI !
Quel plaisir de savoir que tu fais notre brioche chaque semaine, merci Julia pour ton gentil commentaire 🙂
Un régal ! J’ai rajouté des pépites de chocolat. Facile et délicieux. Merci les cuillères en bois ?
Miam les pépites de chocolat en plus ! Merci pour ton commentaire Albanne !
Une brioche vraiment trop bonne!
Peut on la congeler ? Si oui de quelle manière ? Merci
Merci Laura ! Honnêtement je n’en ai aucune idée vu la brioche ne tient pas 2 jours à la maison… mais je pense que tu peux en effet la congeler 🙂
bonjour,quel type de farine utilisez vous? 45, 55 ou 65 ?
Bonjour, j’utilise de la farine T45.
Cette brioche est une tuerie ! Difficile de s’arrêter de la manger quand elle sort du four… Merci pour vos recettes.
Merci Sophie ! C’est vrai qu’il est difficile de ne pas tout manger d’un coup 🙂
Elle est devenue nôtre brioche d’amour à nous, faite à deux, quatre ou six mains.
Elle est inratable. On la tresse et on la laisse évoluer sur une plaque.
C’est celle qu’on partage. Qu’on déguste. Nature ou accompagnée.
Ici on l’aime dans sa simplicité : juste elle.
La mie est douce et fondante.
Elle se conserve sans aucun problème, s’il en reste malgré les gourmands.
Merci pour cette recette. Sincerement ❤
Merci du fond du coeur pour ce commentaire plus qu’adorable ! Cela fait tellement plaisir de savoir que vous appréciez cette brioche en famille 🙂
Recette testée aujourd’hui, sous forme de briochettes, et c’est un délice ! J’ai juste été un peu embêtée, c’est qu’une fois le beurre incorporé, j’ai dû ajouter de la farine parce qu’impossible de faire une boule. Je vais être obligée de refaire la recette prochainement pour voir si je n’ai pas mal fait quelque chose. C’est dommage, ça va faire encore plus de brioches à manger, mais bon, je me sacrifierai pour tout manger haha
Oh zut alors, devoir refaire des briochettes, c’est pas facile, courage 😉 Alors normalement tu n’as pas besoin de rajouter de farine. Si tu fais la pâte à brioche à la main, cela prend du temps d’incorporer le beurre. Il faut bien le faire petit à petit et avec du beurre mou. C’est fastidieux, mais nécessaire. Si tu la fais au robot, il faut faire pareil et ajouter le beurre morceau par morceau jusqu’à ce qu’il soit intégré à la pâte. Et ensuite, tu pétris jusqu’à ce que la pâte ne colle plus trop, elle doit pouvoir s’enlever facilement des doigts. Tu peux mettre à pousser la pâte même si elle est un peu collante, je pense que c’est mieux que de rajouter de la farine. Voilà mon conseil 🙂
Super la brioche c’est la préférée de mon mari…
Je l’ai tenté pendant le premier confinement on était ravi… Mais la je retente la recette et ma pate ne monte pas 🙁
La levure boulangère en sachet ça correspond à combien de gramme ? Et si je voudrai essayer avec de la levure fraîche il me faudrait combien de gramme vous pensez ?
Merci bcp
Bonjour, oh zut que cette deuxième réalisation ne soit pas aussi réussie que la première. Pétrissez-vous au robot, à la main ? Peu importe comment, c’est important de ne pas négliger cette étape. Je laisse bien 8 minutes au robot avant d’ajouter le beurre. Aussi, il ne faut pas que le lait soit froid. Je l’utilise à température ambiante, mais tiède peut très bien convenir également. Quant à la levure, je prends un sache de le levure boulangère, ça fait environ 6g il me semble. Ce qui correspond à environ 20g de levure fraîche. Bonne journée
Bonjour
Merci pour votre retour
Je pétris ma pate à la main, mais peut être pas assez longtemps alors….
Mon sachet de levure c’était du 7g donc ce n’est pas ça le souci alors… J’ai encore réessayer et j’avais mis que 10gr de levure fraîche en plus du sachet la pâte avait bien montée
Je vais la retenter en petrissant un peu plus peu être…