Les bugnes sont des gourmandises traditionnellement dévorées en région lyonnaise à mardi gras. Qu’elles soient craquantes ou moelleuses, elles font le bonheur de tout le monde. Même si maintenant Diane vit à Orléans et moi à Montréal, on avait envie de partager avec vous une recette de chez nous. Et on vous propose nos préférées : les bugnes dodues et moelleuses !
Si vous êtes également lyonnais, vous allez probablement retrouver une saveur d’enfance. Si vous ne connaissez pas les bugnes, vous allez certainement vouloir en refaire.
Petit conseil : savourez-les le jour-même elles sont bien meilleures. Normalement, elles devraient partir vite de toute façon !
Bugnes lyonnaises
Par Publié: février 3, 2017
- Produit: Une trentaine de bugnes
- Préparation: 15 mins
- Cuisine: 30 mins
- Prêt dans: 2 hrs 45 mins
Les bugnes sont des gourmandises traditionnellement dévorées en région lyonnaise à mardi gras. Qu'elles soient craquantes ou …
Ingrédients
- 300 g de farine
- 60 g de beurre mou
- 40 g de sucre
- 10 g de cassonade
- 7 g de levure chimique (poudre à pâte)
- 3 oeufs
- 2 c. à soupe de rhum (ou 1/2 c. à soupe de fleur d'oranger)
- 1 pincée de sel
- 1,5 L d' huile végétale neutre (canola ou tournesol) pour la cuisson
- Sucre glace
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, la cassonade. Ajoutez ensuite le sel.
- Faites un puits et versez les oeufs, le rhum (ou la fleur d'oranger) et le beurre. Malaxez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
- Laissez reposer 2 heures.
- Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et coupez des losanges. Avec la pointe du couteau, coupez le centre du losange (voir la photo de l'article).
- Faites frire dans un bain d'huile à 170°C (et maintenez cette température). Retournez les bugnes à mi-cuisson. Attention, il faut en faire cuire peu à la fois.
- Prévoyez un plat recouvert de papier absorbant. Quand vous sortez les bugnes du bain d'huile, déposez-les sur ce plat.
- Une fois le restant d'huile absorbé par le papier, mettez les bugnes dans un saladier et saupoudrez de sucre glace.