Bugnes lyonnaises

Les bugnes sont des gourmandises traditionnellement dévorées en région lyonnaise à mardi gras. Qu’elles soient craquantes ou moelleuses, elles font le bonheur de tout le monde. Même si maintenant Diane vit à Orléans et moi à Montréal, on avait envie de partager avec vous une recette de chez nous. Et on vous propose nos préférées : les bugnes dodues et moelleuses !

Si vous êtes également lyonnais, vous allez probablement retrouver une saveur d’enfance. Si vous ne connaissez pas les bugnes, vous allez certainement vouloir en refaire.

Petit conseil : savourez-les le jour-même elles sont bien meilleures. Normalement, elles devraient partir vite de toute façon !

 

Niveau de difficulté 2

Bugnes lyonnaises

Par Aurélie Publié: février 3, 2017

  • Produit: Une trentaine de bugnes
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisine: 30 mins
  • Prêt dans: 2 hrs 45 mins

Les bugnes sont des gourmandises traditionnellement dévorées en région lyonnaise à mardi gras. Qu'elles soient craquantes ou …

Ingrédients

Instructions

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, la cassonade. Ajoutez ensuite le sel.
  2. Faites un puits et versez les oeufs, le rhum (ou la fleur d'oranger) et le beurre. Malaxez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  3. Laissez reposer 2 heures.
  4. Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et coupez des losanges. Avec la pointe du couteau, coupez le centre du losange (voir la photo de l'article).
  5. Faites frire dans un bain d'huile à 170°C (et maintenez cette température). Retournez les bugnes à mi-cuisson. Attention, il faut en faire cuire peu à la fois.
  6. Prévoyez un plat recouvert de papier absorbant. Quand vous sortez les bugnes du bain d'huile, déposez-les sur ce plat.
  7. Une fois le restant d'huile absorbé par le papier, mettez les bugnes dans un saladier et saupoudrez de sucre glace.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.