Profiteroles

C’est à la demande de mon amoureux que j’ai fait des profiteroles maison ! Et comme ce dessert est une pure gourmandise, je vous partage la recette. Juste après les avoir dévorées, je pensais déjà à la prochaine fois que j’en ferai en essayant peut-être une glace vanille maison. Comme je n’ai pas de sorbetière, pour ces premières profiteroles j’ai pris une glace du commerce.

 
J’ai fait des choux avec un craquelin pour qu’ils soient moelleux et croustillants. Garnis d’une boule de glace vanille et nappés d’une ganache au chocolat, ce dessert plaira aux gourmands !
 

Galette des rois à la crème d’amande

Quand j’étais petite, je préférais la brioche des rois à la galette. Il faut dire que la brioche est ma viennoiserie préférée. Depuis, j’aime aussi varier les plaisirs et une galette des rois fait maison, c’est tout aussi délicieux !

Je dois avouer que je n’avais jamais fait de pâte feuilletée, alors là j’ai décidé de tenter l’aventure avec une méthode express trouvée sur le site Il était une fois la pâtisserie.

Pour la crème d’amande, j’ai choisi des amandes entières à mixer moi-même plutôt que de la poudre prête à l’emploi. Je trouve que cela donne plus de goût.

Cette galette des rois est un vrai régal, parfaite pour le goûter en famille du dimanche.

Petits chocolats à la pâte d’amande

Ceux qui me connaissent savent comme j’aime le chocolat ! J’en mange au moins une fois par jour, oui je suis très gourmande. Je pense même qu’on peut dire que je suis accro. Alors c’était tout naturel pour moi de faire des petits chocolats pour Noël ! Même si je préfère le chocolat noir 70% sans fioriture, j’aime aussi les chocolats garnis pendant le mois de décembre. Pour être honnête j’avais essayé une recette de ganache au caramel, mais autant dire que c’était l’échec total. Finalement, j’ai fait une pâte d’amande ! C’est tout simple à faire, tellement que j’ai hésité à publier la recette. Elle se fait à base d’amandes (entières ou en poudre), de sucre glace et d’eau (ou blanc d’oeuf). J’ai ajusté un peu et j’ai rajouté un soupçon de sirop d’érable. Quant au chocolat, je l’ai tempéré pour qu’il soit brillant sans aucune trace. Je n’ai rien inventé, la technique du tempérage se trouve facilement sur Internet.

Petit conseil : essayez de ne pas tout manger avant de partager avec vos proches !

 

Granola amandes et chocolat

Enfant, je ne mangeais que des céréales le matin. Un grand bol de céréales dans du lait froid. Depuis, j’ai pris goût à alterner mes petits-déjeuners, notamment avec du porridge (merci encore Margaux pour la découverte), des pancakes… mais j’avoue qu’un bol de céréales est toujours un plaisir. Et un granola maison, c’est encore meilleur !

Je mange mon granola aussi bien avec un pouding de chia, un yaourt ou simplement avec du lait d’amande froid. Bref je suis sûre que vous trouverez votre façon de le savourer ! Je vous conseille de toujours garder un bocal plein pour les matins pressés ou les petits creux spontanés. À la maison il ne tient pas une semaine !

 

Compote de pommes à l’érable

Aller cueillir les pommes et faire des compotes font partie des joies de l’automne. C’est un classique, chacun fait sa compote à sa façon. Certains la préfèrent avec des morceaux et d’autres lisse. Je fais partie de ces derniers ! Et depuis que je vis au Québec, je rajoute du sirop d’érable 🙂 C’est si bon qu’il faut en refaire souvent !

 

Nice cream banane-framboise

J’ai découvert la nice cream cet été sur Instagram grâce à Bananaetchocolat. Le base est simple : mixer des rondelles de banane congelées. Tadam ! Vous obtenez une glace vegan en quelques minutes. Depuis, j’en ai refait en associant des saveurs, comme framboise et banane. L’avantage de la nice cream, en plus d’être gourmande et légère, c’est qu’on peut tous inventer une recette en laissant libre cours à notre imagination. J’ai tellement été agréablement surprise que je vous conseille d’essayer ! Et vous pouvez ajouter le topping de votre choix. Pour les gourmands comme moi, le chocolat est incontournable !

Petite astuce : si vous souhaitez former des boules, je vous conseille de verser le mélange mixé dans un moule à cake et de le mettre au congélateur pendant 1 h.