Courgettes farcies aux petits légumes

C’est une création du dimanche… Un week-end où il me restait des légumes à cuisiner rapidement et surtout une très grosse courgette cultivée par une voisine, dans son jardin. J’en ai donc profité pour faire des courgettes farcies aux petits légumes, et pour éviter que ça ne soit trop sec, j’ai accompagné le tout d’une sauce béchamel qui relève le goût. Monsieur a adoré ! Et pour les végétariens c’est parfait.
Vous pouvez évidemment réaliser la même recette avec des courgettes rondes. Une par personne et le tour est joué ! N’hésitez pas avec l’assaisonnement, des courgettes non salées c’est extrêmement fade. Bon appétit !

 

Niveau de difficulté 2

Courgettes farcies aux petits légumes

Par Diane Thibaudier Publié: octobre 11, 2016

  • Produit: 2 Portions
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisine: 40 mins
  • Prêt dans: 1 hr 10 mins

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Ingrédients

Instructions

  1. Epluchez la ou les courgettes. Si vous avez opté pour une grosse courgette, coupez des morceaux pouvant accueillir les légumes.
  2. Faites cuire les courgettes épluchées à la vapeur (20 minutes au cuit-vapeur par exemple).
  3. Dans une poêle, faites revenir un oignon coupé en petits morceaux dans un filet d'huile d'olive.
  4. Ajoutez les deux tomates, la chair des courgettes et un poivron jaune coupés en morceaux. Salez et ajoutez des herbes de provence. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
  5. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Une fois fondu, ajoutez une cuillère à soupe de farine. Délayez avec du lait. La béchamel doit être liquide, laissez la prendre sur le feu. Elle doit devenir épaisse. Salez et ajoutez de la muscade selon votre convenance.
  6. Dans un plat, placez les courgettes cuites à la vapeur, remplissez les de légumes et ajoutez deux cuillères à soupe de béchamel par dessus.
  • Cuisine:
  • Niveau de difficulté: Niveau 2

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