Ces english muffins sont juste à tomber ! Ils ne ressemblent pas aux traditionnels muffins, ils sont plus proches du pain brioché. Fluffy et moelleux à souhait, ils sont tout simplement délicieux. J’avais l’habitude d’en acheter quand j’habitais Montréal et là j’ai eu envie d’en faire. Comme j’ai bien fait ! C’est simple, rapide et c’est encore meilleur que ceux que j’ai pu manger (oui je suis très modeste). En plus je suis sûre que vous avez déjà tout dans vos placards pour vous lancer !
À la maison, ils n’ont pas tenu deux jours. On les a mangés en salé et en sucré. C’est l’avantage de ces muffins anglais : ils sont autant savoureux avec du fromage et du jambon… qu’avec du beurre et de la confiture. Vous pouvez même les passer au grille-pain si vous voulez ! Bref, vous trouverez bien comment les manger !
English muffins ultra moelleux
Par Publié: mai 30, 2018
- Produit: 15-20 muffins
- Préparation: 20 mins
- Cuisine: 20 mins
- Prêt dans: 1 hr 40 mins
Ces english muffins sont juste à tomber ! Ils ne ressemblent pas aux traditionnels muffins, ils sont plus proches du pain brioché. …
Ingrédients
- 300 ml de lait tiède
- 420 g de farine
- 30 g de beurre mou
- 1 sachet de levure de boulanger (6g)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Versez la levure de boulanger et le lait tiède dans un saladier (pas besoin de laisser reposer)
- Ajoutez la farine et pétrissez (à la main ou au robot) quelques minutes, puis versez la pincée de sel.
- Ajoutez le beurre mou jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé dans la pâte.
- Couvrez le saladier d'un torchon et laissez pousser la boule de pâte 30 minutes dans un endroit chaud (elle va doubler de volume).
- Étalez la boule de pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une épaisseur de 2 cm.
- Découpez les muffins à l'emporte pièce ou à l'aide d'un verre.
- Saupoudrez de farine les deux côtés de chaque muffin et laissez pousser à nouveau 30 minutes.
- Dans une poêle anti-adhésive, déposez les muffins (j'en mets 5 à la fois) sans ajouter de matière grasse. Faites cuire 4 minutes de chaque côté à feu moyen.
- Niveau de difficulté: Niveau 2
Est il possible de les faire cuir au four plutot qu’à la poêle ? Merci par avance !!! Jai trop hate de tester !!!
Oui je pense que tu peux, il faudra les retourner à mi-cuisson. Tiens-nous au courant ! 🙂
Je n’ai pas de beurre, je n’en consomme jamais. Puis je utilisé de l’huile de coco (pommade comme le beurre) à la place?
Bonjour Laure, c’est une très bonne question et je t’avoue ne pas avoir la réponse. Je pense que ça peut fonctionner, mais à toi de me le dire 🙂
Nickel! Recette simple et efficace, notre petit déjeuner est prêt pour la semaine! Juste réchauffés au grille pain ça sera top!
Oh super !! Bon petit-dej alors 🙂
Testé et approuvé par toute la famille!!! Ces muffins étaient délicieux et bien moelleux !! ??
Ah super, merci beaucoup Marie 🙂
Hum tout ce que j’aime.. Est il possible de remplacer le beurre par un beurre végétal ou de l´huile ?
Merci d’avance
Bonjour, tu peux essayer de remplacer les 30 g de beurre par 15 ml d’huile végétale neutre (tournesol, canola…). Tiens-nous au courant si tu essayes 🙂
Bonjour, je vais carrément essayer ! Mais pour la conservation, est-ce que ça s’en garde bien, ou on peut les congeler ? Merci 🙂
Bonjour Tiphaine, je pense que tu peux les congeler, mais je n’ai pas essayé. Peut-être que tu peux les couper en deux avant la congélation, comme ça tu pourras les mettre dans le grille-pain pour les décongeler… à tester !
Recette faite ce week end. Les pains sont très bons et bien moelleux. La recette est très facile à faire même sans robot.
Merci beaucoup Roxanne ! Oui je la fais aussi sans robot 🙂
Bonjour,
Alors comment dire … Mes muffins sont tous raplaplas et pas cuits … Je suis trop trop déçue. Moi qui me faisais une joie de déguster Mes muffins au petit déjeuner. Je ne sais pas ce que j’ai raté pourtant j’ai bien suivi la recette ! Peut être que j’ai laissé trop tourner la pâte dans le robot ! Après, la pâte n’a pas vraiment gonflée quand je l’ai laissé reposer ! Enfin, ce n’est que partie remise !
Bonjour Melanie, désolée de lire que tes muffins soient raplaplas. Si ta pâte n’a pas doublé de volume c’est qu’il y a eu un problème… tu as mis le beurre mou et non fondu ? Et bien de la levure boulangère ? Je suppose que oui, mais je demande au cas où.
Bonjour,
Ne m’avouant pas vaincue facilement, j’ai pris mon courage à deux mains et j’ai refait cette recette aujourd’hui. Et là, HOURRA, quelle ne fut pas ma joie de voir que j’avais enfin réussi ! Les muffins sont bien gonflés, bien moelleux. C’est beau de les voir se développer dans la poêle. Bref, un régal ! J’ai hâte d’être à demain pour prendre mon petit déjeuner avec ! Bon j’en ai déjà testé deux au nom de la science ! A refaire !
Lors de mon premier essai, j’ai dû trop travailler la pâte avec le robot.
Juste une question : que pourrais je mettre pour enlever le gout de la levure ?
Ah ça fait plaisir que tu te sois lancée à nouveau dans la recette 🙂 C’est vrai que c’est beau de les voir gonfler dans la poêle ! Je n’ai pas le goût de la levure quand j’en mange, peut-être que nos sachets n’ont pas la même quantité. Le lien fait 6g de levure, je vais le préciser dans la recette.
Recette simple et rapide, c’est une réussite ! Merci à vous et bravo à moi ! ?
Pour la conservation, quelques jours, dans une boîte métallique vous croyez ?! Pas de risque de sèche ou ramolissage ? ?
Merciiii pour ce commentaire et bravo à toi en effet 🙂 J’ai tenté de les conserver dans une boîte type Tupperware pendant 2 jours, mais je les préfère frais du jour ou de la veille !
Réalisés aujourd’hui pour la 1ère fois et c’est juste une tuerie !!! En version salée avec du jambon ou juste avec un peu de beurre….. miam !!!! Je recommande ! Mes gourmands adorent ! Vivement le petit dej !
Merciiii !! Très contente que ça plaise à tout le monde 🙂
Recette testée pour le brunch de ce midi, un vrai régal aussi bien pour du sucré que du salé !
Merci pour le partage
Merci beaucoup pour ton commentaire 🙂 Ah on adore aussi le brunch du dimanche !
Bonsoir, pour la levure il faut mettre de la fraîche ? En poudre ? Ou en granule a dissoudre ?
Bonsoir, j’utilise de la levure de boulanger sèche que j’ajouter directement à ma préparation.
Et hop 3ème fois que je fais ces délicieux muffins anglais et tjrs un grand succès !! Mes enfants les mange au petit déjeuner et moi je les adore avec un peu de beurre et jambon. Bref ! N’hésitez pas ! Faite vous plaisir vous ne serez pas déçus
Merci beaucoup pour ton commentaire ! 3ème fois déjà, ça fait plaisir ! Version salée ou sucrée, c’est vrai que c’est délicieux !
Bonjour, merci pour cette belle recette qui donne très envie! A votre avis je peux utiliser de la levure fraîche ? Et si oui combien ? Merci d’avance
Bonjour Alix, c’est une très bonne question ! Je n’ai jamais utilisé de levure fraîche, mais je pense que c’est possible d’en utiliser. Je dirais qu’il faut 20g. Tiens nous au courant 🙂
Recette testée ce matin, ils n’ont pas fait long feu ! J’ai divisé la recette par 2 car la farine en ce moment est quasiment impossible à trouver et pour deux personnes c’est amplement suffisant. Il nous en reste même 4 pour demain matin. J’ai pu faire 12 petits muffins avec la moitié de la recette. Un incontournable du brunch du dimanche matin.
Merci pour ce gentil commentaire 🙂 Tu as bien fait de diviser en 2 et d’économiser la farine, tu pourras tester d’autres recettes comme ça 😉
Une recette vraiment super simple et délicieuse, pour ma part j’ai doublé les quantités. Et tous ceux qui les ont goûté ont trouvé qu’ils étaient très bon !
Je garde cette recette car elle est au TOP et trop BONNE !! merci beaucoup ?
Merci Marine, tu as bien fait de doubler les quantités 🙂