Flan pâtissier

Ce que j’aime du flan, c’est sa texture fondante et onctueuse ! J’avais fait un test avec des œufs entiers et le flan était pas mal du tout, mais un peu bourratif. J’ai finalement refait un essai avec seulement les jaunes d’œufs et le résultat est bien meilleur ! Au passage, on vous propose quelques idées pour ne pas gaspiller vos blancs d’œufs.

Si vous aimez les tartes gourmandes, allez voir la recette de notre tarte au fromage blanc.

Vous voulez faire votre pâte brisée vous-même ? Très bon choix ! Si besoin de conseils, allez lire notre article.

Niveau de difficulté 2

Flan pâtissier

Par Aurélie Germain Publié: juillet 18, 2017

  • Produit: 8 parts
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisine: 55 mins
  • Prêt dans: 1 hr 45 mins

Ce …

Ingrédients

Instructions

  1. Dans une casserole, versez le lait, le sucre vanillé et la vanille en poudre. Portez à ébullition. Réservez.
  2. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez la fécule de maïs jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  3. Incorporez la moitié du lait vanillé chaud.
  4. Versez cette préparation dans la casserole contenant le lait restant. Remettez à chauffer à feu doux. Mélangez sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne alors une crème pâtissière (pour moi c'est très rapide).
  5. Mettez la crème pâtissière dans un saladier et filmez au contact pour ne pas qu'il y ait d'air. Laissez tiédir.
  6. Pendant ce temps, étalez votre pâte brisée sur du papier parchemin. Versez la crème pâtissière tiède sur le fond de tarte et enfournez pendant 55 minutes à 180°C/350°F (surveillez la cuisson). Laissez refroidir avant de déguster.

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