Ce que j’aime du flan, c’est sa texture fondante et onctueuse ! J’avais fait un test avec des œufs entiers et le flan était pas mal du tout, mais un peu bourratif. J’ai finalement refait un essai avec seulement les jaunes d’œufs et le résultat est bien meilleur ! Au passage, on vous propose quelques idées pour ne pas gaspiller vos blancs d’œufs.
Si vous aimez les tartes gourmandes, allez voir la recette de notre tarte au fromage blanc.
Vous voulez faire votre pâte brisée vous-même ? Très bon choix ! Si besoin de conseils, allez lire notre article.
Conseil cuisson : j’ai remarqué en faisant la recette dans ma cuisine, dans celle de Diane et chez ma maman que la cuisson varie énormément d’un four à l’autre ! Chez moi, le flan cuit entre 45 minutes. Chez Diane, entre 1h et 1h10. Chez ma maman, en 30 minutes. Donc surveillez bien la cuisson. Quand le flan est coloré, c’est bon. Sortez-le du four et laissez refroidir à température ambiante avant de le mettre au frigo. Il va se solidifier.
Flan pâtissier
Par Publié: juillet 18, 2017
- Produit: 8 parts
- Préparation: 20 mins
- Cuisine: 45 mins
- Prêt dans: 1 hr 35 mins
Ce que j'aime du flan, c'est sa texture fondante et onctueuse ! J'avais fait un test avec des œufs entiers et le flan était pas mal …
Ingrédients
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
- 1 L de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 80 g de fécule de maïs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à thé extrait naturel de vanille naturelle (ou 1,5 c. à thé)
- 100 g de sucre
Instructions
- Dans une casserole, versez le lait, le sucre vanillé et l'extrait de vanille. Portez à ébullition. Réservez.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Versez la moitié du lait vanillé chaud dans le saladier et mélangez au fouet.
- Versez cette préparation dans la casserole contenant le lait restant. Remettez à chauffer à feu doux. Mélangez sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne alors une crème pâtissière (pour moi c'est très rapide).
- Mettez la crème pâtissière dans un saladier et filmez au contact pour ne pas qu'il y ait d'air. Laissez tiédir.
- Pendant ce temps, étalez votre pâte brisée sur du papier parchemin. Versez la crème pâtissière tiède sur le fond de tarte et enfournez pendant 45 minutes à 180°C/350°F (surveillez la cuisson, selon les fours cela varie : chez ma maman en 30 min c'est cuit, chez Diane il faut 1h). Lorsque le dessus du flan devient bien coloré, c'est un bon indicateur pour savoir qu'il est prêt. Laissez refroidir avant de déguster.
Bonjour
Que ca me donne envie!!! Peux t on utiliser du lait vegetal?
Bonjour, c’est une bonne question ! En temps normal le lait végétal remplace le lait animal, alors je pense que tu peux essayer ! Tu me diras ce que ça donne 🙂
Bonjour, pensez vous que la recette est possible en remplaçant le sucre blanc par du sucre complet type muscovado ?
Merci d’avance
Au passage votre site est super sympa avec toutes ces recettes qui donnent envie !
Bonjour Marie, oui je pense que tu peux remplacer le sucre blanc par du sucre complet. Tu nous diras si tu essayes 🙂 et attention il faut bien surveiller la cuisson !
Bonsoir,
J’ai réalisé votre flan pâtissier avec votre recette de pâte brisée le week-end dernier, c’était délicieux ! Nous nous sommes régalés ! Simple et efficace, merci. 🙂
Merci beaucoup, contentes que notre recette soit validée 🙂