J’ai découvert cette spécialité alsacienne il y a des années lorsque j’ai rencontré ma belle famille. La maman de mon mari en fait en version sucrée et en version salée. Au petit-déjeuner, au goûter ou même à l’apéro, toutes les occasions sont bonnes pour manger une part de kouglof. Si moelleux, si aérien et si savoureux, il a une texture proche de la brioche, tout en étant différent. A vous de tester pour comprendre ! Et l’odeur qui embaume toute la maison dès qu’il sort du four, un pur plaisir !
Traditionnellement, le kouglof contient des raisins secs mais je le préfère sans. Alors n’hésitez pas à en ajouter à la pâte si vous aimez, vous pouvez même les imbiber de schnaps pour parfumer le kouglof.
Notre joli moule en terre cuite vient de la poterie Beck, située à Soufflenheim. Il mesure 23 cm de diamètre. Si votre moule est plus grand, pensez à doubler les doses.
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Kouglof alsacien
Par Publié: janvier 13, 2021
- Produit: 12-13 parts
- Préparation: 20 mins
- Cuisine: 35 mins
- Prêt dans: 3 hrs 55 mins
J'ai découvert cette spécialité alsacienne il y a des années lorsque j'ai rencontré ma belle famille. La maman de mon mari en …
Ingrédients
- 400 g de farine
- 180 ml de lait à température ambiante
- 150 g de beurre mou
- 80 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 c. à thé de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 13 amandes entières
- 100 g de raisins secs facultatif
Instructions
- Dans la cuve d'un robot ou dans un saladier, mélangez grossièrement la farine et la levure de boulanger à l'aide d'une cuillère en bois.
- Ajoutez le sucre, le sel, les oeufs, le lait (et les raisins secs si vous décidez d'en mettre) et pétrissez pour obtenir un ensemble bien homogène.
- Incorporez petit à petit le beurre coupé en morceaux et pétrissez une dizaine de minutes. La pâte doit être bien élastique et collante.
- Laissez pousser la pâte 2h.
- Beurrez généreusement et soigneusement un moule à kouglof.
- Déposez une amande dans chaque rainure du fond du moule.
- Répartissez la pâte par dessus les amandes et laissez de nouveau pousser 1h.
- Faites cuire 30-35 minutes à 180°C (attention la cuisson varie d'un four à l'autre, et d'un moule à l'autre. Plantez un couteau pour vérifier et prolongez la cuisson si nécessaire)
- Type de plat: Dessert
- Niveau de difficulté: Niveau 1