Les macarons au chocolat sont mes préférés, juste devant ceux à la framboise. J’avais déjà fait un test de macarons avec une amie et c’était l’échec total. C’était bon, mais ce n’était pas des macarons ! Alors j’appréhendais un peu de me lancer dans ma propre recette. Je ne vais pas vous cacher qu’avant d’obtenir ce résultat il y a eu des ratés. C’est peut-être pour cela que la satisfaction de réussir a été encore plus grande !
Ces petits macarons au chocolat sont croquants, gourmands, moelleux, délicieux ! Oui, rien que ça ! Testez-les, vous verrez 🙂 En tout cas, ils ont été grandement approuvés par mes collègues et ceux de mon chéri ! Si vous êtes de ceux qui pensent que c’est trop compliqué à faire, détrompez-vous ! Suivez bien chaque étape et vous verrez qu’ils seront réussis !
Vous ne savez pas quoi faire de vos jaunes d’oeufs ? Voici quelques idées.
Macarons au chocolat
Par Publié: avril 19, 2017
- Produit: Une vingtaine de macarons
- Préparation: 60 mins
- Cuisine: 10 mins
- Prêt dans: 1 hr 40 mins
Les macarons au chocolat sont mes préférés, juste devant ceux à la framboise. J'avais déjà fait un test de macarons avec …
Ingrédients
- POUR LES COQUES
- 150 g de sucre glace
- 75 g de poudre d'amande
- 30 g de cacao
- 3 blancs d'oeufs (environ 95-100g)
- 90 g de sucre
- POUR LA GANACHE
- 130 ml de crème liquide 35%
- 130 g de chocolat noir
Instructions
- Coupez le chocolat en petits morceaux et mettez-les dans un saladier.
- Faites bouillir la crème et versez sur le chocolat. À l'aide d'une cuillère en bois, mélangez doucement en partant du centre. Laissez reposer 2 h au frigo.
- Mélangez le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao. Passez au tamis (vous obtiendrez ainsi un mélange très fin qui contribuera à faire de belles coques)
- Montez les blancs en neige ferme (pesez-les avant pour qu'ils fassent bien 95-100g). Incorporez le sucre petit à petit. Une fois que le tout est ferme et brillant, versez sur le mélange de poudres.
- À l'aide d'une maryse, mélangez délicatement de haut en bas jusqu'à obtenir une pâte homogène. Elle doit être ni trop consistante, ni trop lisse.
- Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, formez des petits cercles (ou autre forme) à l'aide d'une poche à douille.
- Laissez reposer 30 minutes (le dessus du macaron ne doit pas coller au doigt). Enfournez 10 minutes à 180°C/350°F. Sortez et laissez refroidir.
- Garnissez vos macarons avec la ganache (le mieux est de le faire à la poche à douille). Conservez au frigo.
- Niveau de difficulté: Niveau 3
Je remercie « les cuillères en bois » pour leur site bien sûr et tout particulièrement pour cette recette de macarons…car c’est une pâtisserie qui a toujours eu une réputation de « difficile »!!!! En lisant la recette et la force de persuasion d’Aurélie , je me suis décidée…( au pire je n’étais pas la première à les rater !!) et là belle surprise….succès du premier coup…je vous la conseille vivement…
Wahou merci pour cet adorable commentaire ! Je suis tellement contente que tu te sois lancée dans la recette 🙂 Tu vois que c’est pas si compliqué et que la fierté de les réussir est grande ! Bravo à toi et à ta photo Instagram ! Ils sont superbes !
Superbe recette que je garde de côte car pour une fois j’ai réussis mes macarons…très contente et plutôt rapide a faire merci a vous
J’ai eu l’honneur et privilège de goûter les macarons d’Aurélie (confectionnés par elle-même! ;-))… et je peux attester c’est le genre de friandises qui ne reste pas très longtemps sur la table. La puissance du chocolat livré dans la finition «macaron», un régal! Merci Aurélie pour tes macarons même si personnellement je ne pense pas encore avoir atteint le niveau «3 cuillères» des cuillères en bois pour me lancer dans la reproduction de cette recette… je reste néanmoins à ta disposition si il faut en manger plus! ^_^
PS: Promis je te ramène bientôt ton pot (vide…)
Merciiiiii Clément c’est trop gentil !! J’en referai c’est certain ! 🙂
J’ai été séduite par ces petits délices et mes papilles aussi. Je suis convaincue que JAMAIS je ne pourrai reproduire ces petits macarons et ce, malgré vos excellentes directives, ce n’est pas de votre faute, je suis nulle en cuisine, toutefois, je suis gourmande…
Ce n’est pas si compliqué Manon 🙂 Je disais cela avant aussi, puis j’ai essayé et révélation culinaire !! Le principal c’est de savoir que tu as aimé, c’est un vrai plaisir de faire plaisir !
Super recette comme toute les autres ! Un vrai plaisir de les réaliser à chaque fois ! Continuez comme ça les filles ?
Merci de nous régaler avec tes photos Instagram 🙂
J’ai eu le plaisir de goûter aux macarons d’Aurélie et ils étaient si délicieux que quand celle-ci m’a proposé un atelier macarons j’ai immédiatement sauté sur l’occasion et ce fut une réussite ! Si bien qu’en rentrant chez moi je me suis enfin décidée à commander une poche à douille. C’est finalement pas si compliqué il faut suivre les petites astuces données par Aurélie, alors lancez-vous! ?
Merciiii Lauriiiie ! Ah t’as commandé une poche à douille !! Super 🙂 Tu vas pouvoir en refaire chez toi !
L’idée & l’envie de faire des macarons me trottaient dans la tête depuis un petit moment, mais les recettes dans les livres ou sur internet me paraissaient toujours trop compliquées/fastidieuses ! Puis grâce à Instagram, j’ai découvert votre blog et cette super recette simple & efficace m’a convaincue de me lancer. Résultat, des macarons aux coques un peu craquelées pour certaines mais, surtout, ULTRA DÉLICIEUX. Les personnes qui y ont goûté, et même celles qui n’ont pas eu cette occasion, m’ont demander d’en refaire… Je pense qu’il n’y a pas meilleur compliment. 😉
Effectivement il n’y a pas meilleur compliment !! Merci énormément Iléana, ton commentaire me touche beaucoup et je suis ravie que ma recette te plaise ! 🙂
Bonjour je voulais tester ces macarons qui m’ont l’air delicieux mais je n’ai que de la creme a 18% de matière grasse pour la ganache.Je peux quand meme tenter??merciiii
Bonjour Sarah, j’avais essayé une ganache avec de la crème 15%, mais le résultat n’est pas le même. Je conseille vraiment de prendre au moins une crème à 30%.
Bonsoir,
Est ce qu’on peut congeler les macarons monté avec la ganache à la crème?
Mercii
Bonjour Stephanie, je n’ai jamais tenté mais il me semble que c’est possible 🙂 Tiens nous au courant !
Bonjour,
J’ai une petite question concernant la cuisson, mon four est assez âgé donc moin performant j’ai déjà fais des macarons qui été très bon niveau goût, physiquement ils étaient beaux j’ai attendu qu’ils refroidissent avant de les récupérer de la plaque mais le dessous de certains de mes macarons restaient collés au papier sulfurisé.
Je me demandais si cela pouvait venir de mon four ou d’une erreur de ma part en les faisant.
Si vous avez une idée je suis preneuse
Merci
Bonjour, honnêtement je ne sais pas. Il faut bien laisser croûter avant de les faire cuire et en effet attendre qu’ils soient refroidis pour les manipuler, normalement ça n’accroche pas.