Mannele, petites brioches alsaciennes

Les mannele, ces petites brioches en forme de bonhommes, sont une tradition de la Saint-Nicolas en Alsace. Pour faire plaisir à mon amoureux qui est originaire de cette région, je suis allée en chercher en boulangerie le 6 décembre 2018. Mais à Lyon, en tout cas à côté de chez nous, je n’ai pas trouvé de mannele ! Alors j’ai décidé de lui en faire.

Ces mannele, entre brioche et pain au lait, sont aussi bons que beaux ! Ils se mangent seuls, accompagnés d’un carré de chocolat ou trempés dans une boisson chaude. J’avoue que j’étais fière de le voir si content et surtout de le voir se régaler 🙂 

Niveau de difficulté 2

Mannele, petites brioches alsaciennes

Par Aurélie Publié: décembre 1, 2019

  • Produit: Une quinzaine de mannele
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisine: 12 mins
  • Prêt dans: 2 hrs 42 mins

Les mannele, ces petites brioches en forme de bonhommes, sont une tradition de la Saint-Nicolas en Alsace. Pour faire plaisir à …

Ingrédients

Instructions

  1. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure du boulanger (comme ça la levure ne sera pas en contact direct avec le sel). Ensuite, ajoutez le sucre, le sel, le lait tiède et 2 oeufs. Pétrissez le tout.
  2. Incorporez le beurre mou petit à petit et pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
  3. Laissez reposer la pâte 1h30 (elle va pousser).
  4. Divisez la pâte en 15 pâtons égaux (environ 65 g le pâton pour moi.)
  5. Prenez un pâton, roulez-le en boudin et aplatissez-le. Coupez le bas du pâton en deux pour former les jambes. Et coupez sur chaque côté pour former les bras. Pour la tête, formez une petite boule. Répétez pour les autres pâtons.
  6. Déposez les bonhommes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et laissez pousser 1h.
  7. Badigeonnez-les avec un oeuf entier battu. Déposez des pépites de chocolat si vous le souhaitez.
  8. Faites cuire 10-12 minutes dans un four préchauffé à 180°C/350°F.
  • Type de plat:
  • Niveau de difficulté: Niveau 2

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