Ah la rhubarbe, on la guette dès le début du printemps, impatients d’en faire une bonne tarte !
Un jour, en réalisant une tarte justement, nous avons épluché la rhubarbe pour la couper en dés et la faire dégorger quelques heures dans du sucre (cela enlève l’acidité). Sauf que cette fois, nous avions trop de rhubarbe pour la tarte ! Alors après avoir égoutté les morceaux restants, j’ai improvisé une recette de muffins ô combien délicieux et moelleux !
Si vous venez juste d’acheter ou de cueillir de la rhubarbe, il faut préalablement la faire dégorger comme je l’explique dans le paragraphe précédent.
Vous pouvez tout à fait congeler les muffins pour des goûters improvisés ou des envies spontanées de gourmandise. Il suffira d’en sortir quelques uns à température ambiante.
Le saviez-vous ? La rhubarbe est un légume et non un fruit 😉
Muffins à la rhubarbe
Par Publié: juillet 20, 2020
- Produit: 20
- Préparation: 10 mins
- Cuisine: 20 mins
- Prêt dans: 30 mins
Ah la rhubarbe, on la guette dès le début du printemps, impatients d'en faire une bonne tarte ! Un jour, en réalisant une …
Ingrédients
- 300 g de rhubarbe dégorgée coupée en dés
- 3 oeufs
- 200 g de farine
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de sucre
- 200 ml de lait (animal ou végétal)
- 80 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à soupe de rhum (facultatif)
Instructions
- Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez le beurre fondu et le lait.
- Versez la farine, la poudre d'amande, la levure (et le rhum si vous en mettez).
- Incorporez les dés de rhubarbe et mélangez à la cuillère en bois.
- Versez dans des moules à muffins et faites cuire 20-25 minutes à 180°C/350°F.