Pain au sésame

Depuis le temps que je voulais vous proposer une recette de pain sans pétrissage ou presque ! Après plusieurs essais, réussis ou ratés, délicieux ou immangeables, je n’attends pas plus longtemps. J’ai une nouvelle fois réalisé du pain ce week-end, avec de nouveaux ajustements, et je n’ai qu’une chose à dire : il est parfait !

Une croûte dorée à souhait et croustillante, une mie moelleuse avec un léger goût de maïs. Avec une tranche de fromage de chèvre par dessus, ou du beurre et du jambon tout simplement… et mes papilles défaillent.

J’ai ajouté des graines de sésame et des graines de lin sur la croûte avant cuisson parce que j’ai toujours préféré le pain aux céréales. Mais pas à l’intérieur parce que chéri n’aime pas… à vous de faire selon vos préférences !

Si vous aimez le pain, nous avons également une recette de pain aux olives noires.

Niveau de difficulté 3

Pain au sésame

Par Diane Publié: mars 6, 2019

  • Produit: 2 petites baguettes
  • Préparation: 13 hrs 10 mins
  • Cuisine: 20 mins
  • Prêt dans: 13 hrs 43 mins

Depuis le temps que je voulais vous proposer une recette de pain sans pétrissage ou presque ! Après plusieurs essais, réussis ou …

Ingrédients

Instructions

  1. Dans un saladier, mélangez la farine de blé, la farine de maïs et la fécule de maïs.
  2. Ajoutez l'eau petit à petit et mélangez avec une cuillère en bois.
  3. Dans un petit récipient, versez la levure boulangère dans quelques gouttes d'eau et mélangez pour la réhydrater. Ajoutez le tout à la préparation.
  4. Ajoutez le sel et mélangez à la cuillère en bois quelques minutes. La pâte est collante, c'est normal. Si vous souhaitez ajouter des graines à l'intérieur de votre pain ou un filet d'huile d'olive, vous pouvez le faire maintenant.
  5. Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez reposer 3 heures à température ambiante.
  6. Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, et pétrissez là quelques instants à la main.
  7. Remettez la pâte dans le saladier, couvrez avec le linge et placez le tout au frigidaire pendant 6 à 10 heures.
  8. Après ce temps de repos, déposez à nouveau la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrissez-la quelques minutes et façonnez deux petites baguettes.
  9. Posez les deux pâtons sur une grille recouverte de papier cuisson, recouvrez d'un linge et laissez pousser 20 minutes.
  10. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°C. Placez une lèchefrite au dernier rang de votre four, tout en bas.
  11. Faites des entailles avec un couteau à dent sur les pâtons, ajoutez des graines si vous le souhaitez.
  12. Placez la grille avec les pâtons dans le four, à mi-hauteur. Versez 250 ml d'eau dans la lèchefrite, refermez et laissez cuire 20 minutes, toujours à 220°C.
  13. Dès que le pain vous paraît suffisamment doré, arrêtez le four et sortez votre pain. Dégustez-le chaud ou attendez qu'il refroidisse.
  14. Pour mieux le conserver, enroulez votre pain dans un linge propre.

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