Pancakes sans gluten à la banane

Aujourd’hui c’est la journée nationale du pancake, alors pour l’occasion je vous en propose une version sans gluten !

J’avais fait des tests avec de la farine de maïs, mais je trouvais que le goût était trop prononcé, alors j’ai finalement opté pour de la poudre d’amande et de la fécule de maïs. Et ça marche !

Ces pancakes sans gluten à la banane sont moelleux comme on les aime ! Je vous conseille de les savourer chauds juste après la cuisson et nappés de sirop d’érable.

J’ai l’habitude de faire des pancakes à la banane fluffy et épais, mais plats ils sont aussi bons et gourmands.

 

Niveau de difficulté 1

Pancakes sans gluten à la banane

Par Aurélie Publié: mars 7, 2017

  • Produit: 7-8 pancakes
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisine: 10 mins
  • Prêt dans: 20 mins

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Ingrédients

Instructions

  1. Écrasez la banane à la fourchette. Ajoutez l'oeuf et mélangez.
  2. Mixez les amandes et ajoutez la poudre fine dans la préparation banane/oeuf.
  3. Incorporez la fécule de maïs, le bicarbonate et lait d'amande.
  4. Dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée et chauffée, faites cuire les pancakes. La cuisson est importante pour avoir des pancakes dorés et moelleux. Mes conseils : versez un peu de pâte (elle va s'étaler c'est normal) et laissez cuire à feu doux. Quand de petites bulles apparaissent, retournez le pancake et finissez la cuisson.

10 thoughts on “Pancakes sans gluten à la banane

  1. Recette originale, peu sucrée, idéale pour un brunch du dimanche où l’on peut se permettre un peu plus de pâte à tartiner ou confiture 😊 grande fan de la banane, j’adore!!

  2. Question: Dans les ingrédients il n’est pas mentionné de farine alors que c’est le cas dans les instructions.
    Que fait-on alors?

    Merci

    1. Diane Thibaudier

      Bonjour Jean-François,
      Merci de nous signaler cette erreur, dans les instructions c’est en fait la fécule de maïs qui doit être incorporée à la place du mot « farine ». Nous allons corriger cette erreur. Merci !

  3. Super recette que je fais régulièrement, les jours où je ne travaille pas. est-il possible de préparer la pâte à l’avance, de la conserver au frigo 1 jour ou 2, et de faire les pancakes au jour le jour ?

    1. Aurélie

      Bonjour Margaux, honnêtement c’est une bonne question. Je pense que le mieux c’est de les préparer en avance et de les congeler. Tu peux les sortir la veille au soir pour le petit-déjeuner comme ça. J’espère que ça t’aide !

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