Aujourd’hui c’est la journée nationale du pancake, alors pour l’occasion je vous en propose une version sans gluten !
J’avais fait des tests avec de la farine de maïs, mais je trouvais que le goût était trop prononcé, alors j’ai finalement opté pour de la poudre d’amande et de la fécule de maïs. Et ça marche !
Ces pancakes sans gluten à la banane sont moelleux comme on les aime ! Je vous conseille de les savourer chauds juste après la cuisson et nappés de sirop d’érable.
J’ai l’habitude de faire des pancakes à la banane fluffy et épais, mais plats ils sont aussi bons et gourmands.
Pancakes sans gluten à la banane
Par Publié: mars 7, 2017
- Produit: 7-8 pancakes
- Préparation: 10 mins
- Cuisine: 10 mins
- Prêt dans: 20 mins
Aujourd'hui c'est la journée nationale du pancake, alors pour l'occasion je vous en propose une version sans gluten ! J'avais fait …
Ingrédients
- 100 g de fécule de maïs
- 20 g d' amandes (ou poudre d'amande)
- 1 banane
- 1 oeuf
- 50 ml de lait d'amande
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
Instructions
- Écrasez la banane à la fourchette. Ajoutez l'oeuf et mélangez.
- Mixez les amandes et ajoutez la poudre fine dans la préparation banane/oeuf.
- Incorporez la fécule de maïs, le bicarbonate et lait d'amande.
- Dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée et chauffée, faites cuire les pancakes. La cuisson est importante pour avoir des pancakes dorés et moelleux. Mes conseils : versez un peu de pâte (elle va s'étaler c'est normal) et laissez cuire à feu doux. Quand de petites bulles apparaissent, retournez le pancake et finissez la cuisson.
- Type de plat: Petit Déjeuner
- Niveau de difficulté: Niveau 1
Recette originale, peu sucrée, idéale pour un brunch du dimanche où l’on peut se permettre un peu plus de pâte à tartiner ou confiture ? grande fan de la banane, j’adore!!
Si tu aimes la banane et les pancakes, tu devrais aimer notre recette classique, ils sont bien fluffy !
Question: Dans les ingrédients il n’est pas mentionné de farine alors que c’est le cas dans les instructions.
Que fait-on alors?
Merci
Bonjour Jean-François,
Merci de nous signaler cette erreur, dans les instructions c’est en fait la fécule de maïs qui doit être incorporée à la place du mot « farine ». Nous allons corriger cette erreur. Merci !
Bonjour☺️ est-il possible de remplacer l’œuf par autre chose?
Bonjour, je n’ai pas essayé mais tu peux tenter de remplacer l’oeuf par une banane supplémentaire. Sinon, nous avons une recette de pancakes à la banane sans oeuf, mais qui contient du gluten si jamais ça t’intéresse : https://www.lescuilleresenbois.com/pancakes-banane-avoine/
Excellente recette de pancakes réalisés rapidement, idéal quand on improvise un petit déjeuner amélioré. Fan de banane comme moi: foncez!
Ah super, ça fait plaisir que tu aimes notre recette ! Si tu es fan de banane, tu devrais trouver ton bonheur avec nos recettes à base de banane 🙂
Super recette que je fais régulièrement, les jours où je ne travaille pas. est-il possible de préparer la pâte à l’avance, de la conserver au frigo 1 jour ou 2, et de faire les pancakes au jour le jour ?
Bonjour Margaux, honnêtement c’est une bonne question. Je pense que le mieux c’est de les préparer en avance et de les congeler. Tu peux les sortir la veille au soir pour le petit-déjeuner comme ça. J’espère que ça t’aide !
Recette testée pour amie intolérante au gluten et appréciée par tous !
Merci 🙂
Oh ça fait plaisir, merci beaucoup Emilie !