Roses des sables

Quand j’étais petite, ma maman nous faisait souvent des roses des sables. Je me souviens qu’on l’aidait, mon frère et moi, à façonner ces drôles de gourmandises. J’ai toujours trouvé leur nom rigolo même après en avoir compris l’origine. Ma maman utilisait de la végétaline, j’ai opté pour du beurre.

Pour moi, ces petites bouchées sont régressives, elles me plongent en enfance avec leur croustillant et leur goût de reviens-y ! C’est tout simple à faire et ça change des cookies/gâteaux habituels pour le goûter.

Biscuits façon scones aux noisettes et pépites de chocolat

Quand je suis arrivée à Montréal il y a 6 ans je ne connaissais pas les scones. J’ai découvert cette gourmandise britannique dans un salon de thé, il y avait un petit pot de confiture à côté et je me souviens ne pas comprendre à quoi il servait ! J’ai su bien après qu’en fait, traditionnellement, le scone se coupe en deux et se mange avec de la confiture (et même de la crème Devonshire) à l’heure du thé.

Je dois vous avouer que j’ai eu plusieurs ratés en faisant mes tests. J’avais un souvenir d’un scone mi-biscuit, mi-pain et je tentais d’obtenir ce résultat. Finalement, au fil des tests j’ai obtenu une texture qui rappelle le scone sans en être vraiment un et il est tellement délicieux comme ça qu’il n’a pas besoin d’amélioration. Trempé dans du thé, ce biscuit-scone est encore meilleur !

Si vous aimez les noisettes, allez voir notre recette de tartinade !

Madeleines au chocolat

Je voulais faire des madeleines au chocolat depuis très longtemps. Mais j’hésitais entre des madeleines aux pépites de chocolat, des madeleines tout chocolat ou simplement avec une coque en chocolat. J’ai finalement opté pour la première recette ! J’ai réalisé un essai lors d’un week-end, pour nous préparer un goûter rapide pour partir au parc. Et c’est une réussite ! Un léger goût vanillé, des madeleines moelleuses et bien fournies en pépites de chocolat ! Un délice à emporter partout !

Et si vous aimez les madeleines, nous avons une recette de madeleines au citron !

Éclairs au chocolat avec craquelin

Ah ces choux garnis d’une crème onctueuse et chocolatée que je dévore en un éclair ! C’est ma pâtisserie préférée, pas étonnant pour une accro au chocolat comme moi. J’ai voulu en faire pour mon amoureux et famille de gourmands, ils ont validé la recette et en auraient bien mangé d’autres ! Je trouvais que ce test manquait de croquant, alors j’ai décidé de rajouter un craquelin sur les choux. Cette fois, c’est Diane et son chéri qui sont venus chez-nous et qui se sont régalés avec mes éclairs au chocolat ! Je tenais ma recette et c’est celle que je publie aujourd’hui.

J’ai dressé mes éclairs et ajouté du chocolat décoré sur le glaçage grâce aux moules offerts par la marque Mastrad !

Oui, la liste des ingrédients est longue et il y a plusieurs étapes, mais je vous assure que cela n’est pas compliqué et surtout que cela vaut le coup ! Alors, qui se lance ?

Si vous aimez les choux, notre recette de profiteroles est faite pour vous !

Panna cotta chocolat et compote poire/amande

Vous savez comme j’aime le chocolat et comme j’adore l’associer à un fruit. J’avais d’ailleurs fait un cake sans gluten chocolat poire qui avait eu beaucoup de succès.

Pour cette recette, j’ai voulu utiliser un gélifiant naturel : l’agar agar. C’est la première fois que j’en utilisais et je dois dire que mes premiers tests n’étaient pas très concluants tellement la panna cotta était compacte. J’ai réussi à doser pour obtenir une panna cotta crémeuse et onctueuse.

La compote de poire/amande, qui fait office de coulis, est une pure merveille et se marie parfaitement au chocolat. Nous avons une autre recette de compote poire/vanille que vous pouvez très bien utiliser avec les panna cotta chocolat.

Pour ceux qui préfèrent la panna cotta au coulis de framboise, nous avons la recette !

Biscuits au beurre, épeautre et chocolat (sans oeuf)

Je préfère annoncer dès le titre que ces biscuits contiennent beaucoup de beurre, car oui ils sont délicieusement gourmands ! J’adore leur texture croquante, leur petit goût de noisettes et quand je tombe sur une pépite de chocolat.

Vous savez ce que j’adore quand je fais des biscuits ? C’est regarder en-dessous, cette partie qui en dit beaucoup sur le biscuit. Ici, elle est lisse et craquelée par le mélange cassonade et le beurre, un signe apparent de gourmandise !

Si vous aimez les biscuits gourmands, ceux-là devraient vous plaire ! Et si vous préférez les biscuits healthy allez voir cette recette.