Crumble aux framboises

C’est l’un de mes desserts préférés… quoi de meilleur qu’un bon crumble ? Aux pommes, à la banane, à la rhubarbe, aux groseilles… parfois même au chocolat… Mon favori reste quand même celui aux framboises ! Et pour pouvoir en faire toute l’année, j’utilise des framboises surgelées. Elles ont en plus l’avantage d’être concassées, et de libérer beaucoup de jus, qui s’imprégnera dans la pâte. Mon amoureux en réclame très souvent !

Petit conseil de dernière minute : n’hésitez pas à faire beaucoup de pâte, et émiettez-la bien avec les mains, votre crumble n’en sera que meilleur !

Vous aimez les framboises ? Allez voir notre recette de nice-cream banane-framboises ou celle de nos panna-cottas !

 

Tarte au fromage blanc

C’est mon amoureux qui m’a fait découvrir la tarte au fromage blanc ! Ce dessert venu d’Alsace est aérien, mousseux, légèrement parfumé de citron… bref, c’est un pur délice.

Lors de la cuisson, la tarte va gonfler puis retombera légèrement à la sortie du four. Son volume final atteindra la hauteur de la pâte brisée (comme sur la photo).

Je ne peux que vous recommander de faire votre pâte brisée maison ! Si vous avez besoin de conseils, l’article « comment faire sa pâte brisée » pourrait vous aider.

Petit conseil : si vous voulez une tarte bien haute, utilisez un moule à tarte d’un diamètre de 22 cm.

Verrines spéculoos-fruits rouges

Voilà une recette extrêmement simple à réaliser ! Des verrines spéculoos-fromage blanc-fruits rouges, qui font toujours leur petit effet en dessert. Très faciles à faire, vous pouvez même les réaliser au dernier moment, pas besoin de préparation. Et c’est délicieux ! Surtout si vous attrapez les trois couches en même temps ! Le goût de cannelle des spéculoos s’équilibre parfaitement avec le fromage blanc. Rajoutez quelques fruits rouges par dessus, et une cuillère à café de sucre en poudre, et régalez vous !

Petite astuce n°1 : si vous êtes allergique à la cannelle comme Aurélie, ou si vous n’aimez pas ça, vous pouvez remplacer les spéculoos par n’importe quelle autre sorte de biscuits sablés. Comme par exemple, des granolas !

Petite astuce n°2 : n’hésitez pas à utiliser des fruits rouges surgelés que vous aurez laissé décongeler à température ambiante… Le jus qu’ils libèrent se mélangera au fromage blanc, délice assuré !

Tarte aux pommes de maman

C’est un classique à la maison, la tarte aux pommes ! Seulement voilà, celle qu’on fait dans ma famille est un peu particulière… Chaque famille a d’ailleurs sa recette de tarte aux pommes ! Et bien celle-ci, je la partage, parce qu’elle vaut le coup… grâce à un ingrédient de dernière minute, rajouté après cuisson : de la gelée de coings ! Et pas besoin d’être une pro de la confiture pour faire cette recette, la gelée de coings se trouve très facilement dans le commerce. Alors, plus d’hésitation, ce dessert pourtant qualifié de « classique » va vous épater.

Petits chocolats à la pâte d’amande

Ceux qui me connaissent savent comme j’aime le chocolat ! J’en mange au moins une fois par jour, oui je suis très gourmande. Je pense même qu’on peut dire que je suis accro. Alors c’était tout naturel pour moi de faire des petits chocolats pour Noël ! Même si je préfère le chocolat noir 70% sans fioriture, j’aime aussi les chocolats garnis pendant le mois de décembre. Pour être honnête j’avais essayé une recette de ganache au caramel, mais autant dire que c’était l’échec total. Finalement, j’ai fait une pâte d’amande ! C’est tout simple à faire, tellement que j’ai hésité à publier la recette. Elle se fait à base d’amandes (entières ou en poudre), de sucre glace et d’eau (ou blanc d’oeuf). J’ai ajusté un peu et j’ai rajouté un soupçon de sirop d’érable. Quant au chocolat, je l’ai tempéré pour qu’il soit brillant sans aucune trace. Je n’ai rien inventé, la technique du tempérage se trouve facilement sur Internet.

Petit conseil : essayez de ne pas tout manger avant de partager avec vos proches !

 

Brownie sans beurre et sans huile

Oui, vous avez bien lu, un brownie sans beurre et sans huile ! Je voulais trouver une alternative santé à ce dessert habituellement si riche en matières grasses tout en gardant ce côté gourmand ! À la maison c’est un succès, tellement que j’ai fait deux versions en quelques jours : une avec des noix de pécan et l’autre sans. Difficile à dire celle qui était la meilleure, c’est une question de goût ! Alors à vous de me dire celle que vous préférez dans les commentaires !

Dédicace à Alex, le collègue de Diane, qui a demandé une recette de brownie 🙂