poulet

Poulet à la moutarde sans crème (express)

- Aurélie

C’est une recette que je fais souvent à la maison, parce qu’elle est rapide à réaliser et qu’on l’adore. J’avais souvent hésité à la publier tellement elle est simple, mais en cette période de confinement je me dis qu’elle peut donner des idées à certains d’entre vous.

Le plus de cette recette, c’est clairement la sauce : elle ne contient pas de crème et pourtant elle est onctueuse à souhait ! Vous verrez que je mets de la moutarde forte dans ma recette, mais je vous rassure, une fois diluée dans l’eau elle apporte simplement le goût sans l’intensité. Habituellement, je fais cette recette à la louche (une grosse cuillère à soupe de moutarde et un grand verre d’eau), mais là j’ai mesuré les quantités exactes pour pouvoir vous donner des indications. Vous pouvez accompagner ce poulet à la moutarde de riz ou de pâtes et de légumes.

Nous avons également une recette de poulet à l’érable et de poulet au lait de coco.

Tajine de poulet aux citrons confits

- Diane

C’est une de mes recettes fétiches : le tajine de poulet aux citrons confits. Quand j’étais plus jeune, j’avais pris l’habitude de prendre ce plat lorsque mes parents m’emmenaient dans un restaurant marocain que nous adorions. J’ai très vite voulu savoir comment faire chez moi ! Au fond, ce n’est pas très difficile à réaliser, mais la recette plait toujours à mes invités qui sont, la plupart du temps, très impressionnés. Accompagnez votre tajine de semoule ou même de petites pommes de terre en morceaux que vous pouvez faire cuire directement avec le poulet : c’est un régal !

Attention aux allergiques, l’épice utilisée, le ras el-hanout, contient en fait un mélange de nombreuses autres épices, notamment de cannelle, de noix de muscade et de coriandre. Regardez bien la composition avant d’en mettre dans votre plat.

Si vous aimez les recettes de poulet, un peu originales ou exotiques, vous adorerez notre poulet à l’érable et notre poulet au lait de coco.

 

Poulet à l’érable

- Aurélie 4 Comments

Au début de l’année, je cherchais une autre façon de cuisiner les poitrines de poulet. Je fais normalement une sauce à la moutarde ou une sauce teriyaki. Mais j’avais envie de varier. Alors un soir j’ai improvisé un petit mélange des deux et j’ai rajouté du sirop d’érable. Résultat ? Délicieux ! Pour ceux qui craignent le mélange salé-sucré, je vous rassure le sirop d’érable ne prend absolument pas le dessus. Il vient juste relever un peu le plat, c’est très subtile, mais ça fait la petite différence.

Je laisse mariner 30 minutes parce qu’on est souvent pressés, mais si vous avez du temps vous pouvez laisser au moins 1 heure.

Le poulet à l’érable est délicieux avec du riz et des légumes verts, ou avec une purée de chou-fleur !

Petite astuce : avant la cuisson, j’égoutte les morceaux de poulet pour garder un peu de sauce. Je fais cuire le poulet enrobé de marinade et ensuite je rajoute le restant de sauce pour finir de le caraméliser.

Poulet au lait de coco

- Diane 6 Comments

Le poulet au lait de coco… C’est une recette que je tiens de ma cousine. Elle m’en avait cuisiné il y a des années, et depuis je suis accroc. J’en fais régulièrement pour changer de saveurs, le poulet prend alors un petit goût exotique, entre lait de coco et raz el hanout ! Une merveille qui convainc même les réticents… ceux qui prétendent ne pas aimer le mélange sucré-salé, qui sont finalement ravis de cette découverte ! Et moi, je ne m’en lasse toujours pas, alors foncez !