Il y a quelques semaines j’ai gagné un panier de fruits et légumes Maréchal Fraîcheur sur le compte Instagram de Jérémy. Des beaux produits, locaux, on a adoré ! Et il y avait des quetsches, beaucoup de quetsches. Alors j’ai improvisé un goûter : un gâteau à la semoule.
Je sais que je publie la recette alors que la saison des quetsches est presque terminée, mais rien ne vous empêche de les remplacer par de la pomme ou de la poire.
C’est une recette familiale qui me vient de ma grand-mère maternelle : le couscous. Je me souviens qu’elle en faisait souvent quand j’étais enfant. Au fil des années, l’occasion était devenue rare. Il était temps de reprendre la tradition. Alors pour la première fois, nous avons réalisé sa recette ensemble chez ma maman. J’avais peur de ne pas retrouver les saveurs de mon enfance, mais le goût était là, fidèle à mes souvenirs.
Ma grand-mère fait le couscous pour 15 personnes. J’ai noté précieusement sa recette telle quelle, mais je vous conseille de diviser les doses. Elle utilise le traditionnel couscoussier, mais je pense que cela fonctionne avec une cocotte minute seulement et en faisant cuire la semoule à part.
Je sais que certains d’entre vous ont une autre recette du couscous en tête, certains mettent des merguez, d’autres épices… c’est le charme des recettes familiales, chacune est unique.
C’est une de mes recettes fétiches : le tajine de poulet aux citrons confits. Quand j’étais plus jeune, j’avais pris l’habitude de prendre ce plat lorsque mes parents m’emmenaient dans un restaurant marocain que nous adorions. J’ai très vite voulu savoir comment faire chez moi ! Au fond, ce n’est pas très difficile à réaliser, mais la recette plait toujours à mes invités qui sont, la plupart du temps, très impressionnés. Accompagnez votre tajine de semoule ou même de petites pommes de terre en morceaux que vous pouvez faire cuire directement avec le poulet : c’est un régal !
Attention aux allergiques, l’épice utilisée, le ras el-hanout, contient en fait un mélange de nombreuses autres épices, notamment de cannelle, de noix de muscade et de coriandre. Regardez bien la composition avant d’en mettre dans votre plat.
Si vous aimez les recettes de poulet, un peu originales ou exotiques, vous adorerez notre poulet à l’érable et notre poulet au lait de coco.
