Tarte à la rhubarbe

C’est mon Alsacien qui m’a fait découvrir ce dessert bien de chez lui : la tarte à la rhubarbe ! La première fois que j’y ai goûté, il l’avait faite meringuée et c’était évidemment délicieux ! Depuis, il fait sans meringue pour qu’elle soit moins sucrée et elle est tout aussi bonne ! Je crois même que je préfère comme ça, il y a un bon équilibre entre le côté sucré et le côté acidulé.

Le secret pour la réussir, c’est de bien laisser dégorger les morceaux de rhubarbe dans le sucre pour enlever l’excès d’acidité.

Dire que je ne connaissais pas cette plante et que maintenant j’attends impatiemment le printemps pour aller en chercher au marché. D’ailleurs, si vous aimez la rhubarbe je vous conseille d’en prendre plusieurs bottes pour les congeler et pour vous régaler plus longtemps.

Pour celles et ceux qui veulent faire leur pâte brisée, voici un article qui devrait vous intéresser.

Voir nos autres recettes de tartes sucrées.

Tarte tatin aux courgettes

Difficile de passer à côté, avec Aurélie nous adorons les courgettes ! Alors quand vient la saison, c’est parti, on vous concocte plein de petits plats à base de courgettes : des cakes, des tartes et même des desserts ! Aujourd’hui, je vous propose une recette familiale, qui me vient tout droit de ma cousine Charlotte : une tatin de courgettes ! C’est l’une de ses recettes maison préférées et elle sait que j’en raffole, elle m’a donc permis de vous la partager.

Si vous aussi, vous aimez les recettes à base de courgettes, n’hésitez pas à jeter un oeil à notre cake aux courgettes et pignons grillés, à nos lasagnes végétariennes ou encore à ces petits muffins chocolat-courgettes !

Si vous avez décidé de faire votre pâte brisée vous-même, on vous donne quelques astuces.

Quiche lorraine

Il faudrait toujours avoir une recette de quiche lorraine à portée de main. C’est une base qui peut sauver de nombreux repas sans inspiration ! Bien qu’elle soit très facile à réaliser, je vous partage ma recette de quiche lorraine telle que me l’a transmise ma famille. Il vous faudra quelques lardons, de quoi faire une pâte brisée et un peu d’emmental râpé, rien de très compliqué ! Mais à déguster, c’est un délice : froide, chaude ou même à l’apéritif !

Si vous aimez ce genre de tartes toutes simples, vous adorerez notre recette de tarte aux poireaux. Ainsi que celle de notre quiche chou rouge et bacon.

Et si vous avez décidé de faire vous-même votre pâte brisée pour cette quiche lorraine, n’hésitez pas à jeter un oeil à notre article « Faire sa pâte brisée ».

Tartelette aux fraises

Le retour de l’été c’est l’occasion de faire plein de tartelettes variées ! Cette fois, des tartelettes aux fraises, mais sans crème pâtissière. Je la trouve un peu lourde, et beaucoup trop classique. Du coup, j’ai voulu tester avec une base en mousse de fromage blanc parfumée à la vanille. Un délice ! Bien réalisée, la mousse se marie parfaitement avec la pâte sablée aux amandes et avec les fraises. Une petite merveille fruitée qui a en plus l’avantage de rafraîchir.

Petit conseil : dégustez-les immédiatement après les avoir dressées pour garder le côté frais de la mousse. Si vous avez un siphon à chantilly, ou simplement une poche à douille, c’est encore mieux pour placer la mousse sur la tartelette.

Si vous aimez les tartelettes, on vous propose une recette délicieuse aux mangues et au citron.

Tartelette mangues-citron

 

J’adore les tartelettes ! Aux fraises, aux framboises, aux abricots… surtout avec des fruits d’été je dois dire. Mais pour pouvoir en faire toute l’année, j’ai essayé avec d’autres fruits ! En ce moment, c’est la saison des mangues par exemple. Ni une, ni deux, tentons des tartelettes aux mangues ! Et pour ajouter un peu d’acidité au côté sucré des mangues, j’ai rajouté un peu de jus de citron. Et bien, c’est un délice ! La pâte sablée aux amandes rajoute aussi un peu de douceur, la combinaison est parfaite ! Bien sûr si vous n’aimez pas la mangue, passez votre chemin… pour les autres, foncez !

Quiche tomates-chèvre

L’envie de faire une quiche un beau jour… mais pas de lardons ! La décision n’a pas été difficile à prendre, ce sera une quiche plus estivale : aux tomates et au chèvre. Un délice aussi bien chaude que froide le lendemain, et tellement agréable quand le printemps pointe le bout de son nez… On se croirait déjà en vacances ! On est bien d’accord, cette quiche tomates-chèvre est très simple, mais elle vous servira peut être  pour l’inspiration !

Pour les gourmands : vous pouvez rajouter un peu d’emmental râpé sur le flan avant cuisson. Je préfère sans, mais monsieur préfère avec… sachez que les deux sont possibles.

Si vous aimez ce genre de tartes, vous adorerez notre quiche aux légumes d’été et notre quiche au chou rouge et bacon ! Et si vous avez besoin d’aide pour faire votre pâte vous-même, on vous donne des conseils dans notre article Faire sa pâte brisée.