Tarte à la rhubarbe

C’est mon Alsacien qui m’a fait découvrir ce dessert bien de chez lui : la tarte à la rhubarbe ! La première fois que j’y ai goûté, il l’avait faite meringuée et c’était évidemment délicieux ! Depuis, il fait sans meringue pour qu’elle soit moins sucrée et elle est tout aussi bonne ! Je crois même que je préfère comme ça, il y a un bon équilibre entre le côté sucré et le côté acidulé.

Le secret pour la réussir, c’est de bien laisser dégorger les morceaux de rhubarbe dans le sucre pour enlever l’excès d’acidité.

Dire que je ne connaissais pas cette plante et que maintenant j’attends impatiemment le printemps pour aller en chercher au marché. D’ailleurs, si vous aimez la rhubarbe je vous conseille d’en prendre plusieurs bottes pour les congeler et pour vous régaler plus longtemps.

Pour celles et ceux qui veulent faire leur pâte brisée, voici un article qui devrait vous intéresser.

Voir nos autres recettes de tartes sucrées.

 

Niveau de difficulté 2

Tarte à la rhubarbe

Par Aurélie Germain Publié: juin 18, 2017

  • Produit: 8 parts
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisine: 50 mins
  • Prêt dans: 2 hrs 20 mins

C'est …

Ingrédients

Instructions

  1. Ôtez les feuilles des tiges de rhubarbe. Coupez la tige en deux dans le sens de longueur et pelez légèrement. Coupez en petits dés.
  2. Dans un saladier, versez le sucre et les morceaux de rhubarbe. Laissez dégorger 1 h (au moins) au frigo.
  3. Égouttez les morceaux de rhubarbe (et gardez le jus si désiré).
  4. Étalez la pâte brisée et déposez-la dans un moule à tarte. Répartissez les morceaux de rhubarbe égouttés dans le fond de tarte.
  5. Dans un bol, mélangez les oeufs, la cassonade et la crème puis versez sur la rhubarbe.
  6. Enfournez 20 minutes à 400°F/200°C puis 30 minutes à 350°F/180°C.

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