Tarte au fromage blanc

C’est mon amoureux qui m’a fait découvrir la tarte au fromage blanc ! Ce dessert venu d’Alsace est aérien, mousseux, légèrement parfumé de citron… bref, c’est un pur délice.

Lors de la cuisson, la tarte va gonfler puis retombera légèrement à la sortie du four. Son volume final atteindra la hauteur de la pâte brisée (comme sur la photo).

Je ne peux que vous recommander de faire votre pâte brisée maison ! Si vous avez besoin de conseils, l’article « comment faire sa pâte brisée » pourrait vous aider.

Petit conseil : si vous voulez une tarte bien haute, utilisez un moule à tarte d’un diamètre de 22 cm.

 

Niveau de difficulté 2

Tarte au fromage blanc

Par Aurélie Germain Publié: février 16, 2017

  • Produit: 8 parts
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisine: 45 mins
  • Prêt dans: 1 hr 5 mins

C'est …

Ingrédients

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 150°C/300°F.
  2. Étalez votre pâte brisée sur du papier parchemin. Prenez l'ensemble et déposez-le dans un moule à tarte. À l'aide d'une fourchette, piquez le fond de tarte.
  3. Mélangez au fouet les 4 jaunes d'oeuf avec le fromage blanc. Ajoutez le sucre, le lait, la fécule de maïs, la farine, le sucre vanillé et le zeste de citron.
  4. Montez les 4 blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent en pliant à l'aide d'une maryse.
  5. Versez dans le moule à tarte.
  6. Faites cuire 25 minutes à 150°C/300°F et 20 minutes à 180°C/350°F. La tarte va gonfler lors de la cuisson et dégonflera à la sortie du four. Elle doit être légèrement dorée sur le dessus. Laissez refroidir avant de savourer.

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