Tiramisù

- Aurélie

Au travail de mon amoureux, ils ont mis en place un drôle de gage. Si l’un d’eux se lève et ne verrouille pas son écran, ils peuvent aller écrire un courriel en son nom disant « Demain j’apporte… (n’importe quelle gourmandise) ». C’est comme ça qu’ils ont demandé un tiramisù ! Je sais que même s’il avait apporté des cookies ou des muffins, ils auraient été contents, mais j’avais envie de les prendre au mot et de leur faire plaisir. J’ai choisi de le faire en version individuelle, mais vous pouvez très bien le faire dans un plat à partager.

Je vous conseille de ne pas mettre le cacao tout de suite, pour ne pas qu’il soit humide, ni au dernier moment pour ne pas qu’il soit étouffant. Saupoudrer de cacao quelques heures avant la dégustation.

 

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Niveau de difficulté 3

Tiramisù

Par Aurélie Publié: avril 13, 2017

  • Produit: 6-8 verrines
  • Préparation: 45 mins
  • Cuisine: 7 mins
  • Prêt dans: 52 mins

Au travail de mon amoureux, ils ont mis en place un drôle de gage. Si l'un d'eux se lève et ne verrouille pas son écran, ils …

Ingrédients

  • POUR LES BISCUITS CUILLÈRES
  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 20 g de fécule de maïs
  • POUR LE TIRAMISÙ
  • 6 oeufs
  • 450 g de mascarpone à température ambiante
  • 300 ml de café froid
  • 80 g de sucre
  • 25-30 biscuits cuillères maison ou du commerce
  • 1 c. à thé rhum ambré (facultatif)
  • Cacao

Instructions

  1. POUR LES BISCUITS CUILLÈRES :
  2. Montez les blancs en neige ferme et incorporez petit à petit le sucre.
  3. Ajoutez les jaunes d’œuf, la farine et la fécule de maïs en pliant à la maryse.
  4. Lorsque le mélange est homogène, tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Dressez vos biscuits à la poche à douille ou à l'aide d'un emporte-pièce rond (c'est que j'ai fait pour mes verrines).
  5. Faites cuire 7 minutes à 220°C/420°F et réservez.
  6. POUR LE TIRAMISÙ :
  7. Montez les blancs en neige bien ferme.
  8. Mélangez le sucre, les jaunes d’œufs et le mascarpone.
  9. Incorporez délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse dans le mélange précédent.
  10. Versez le rhum dans le café froid.
  11. Dans un plat ou dans des verrines, montez le tiramisù en trempant au fur et à mesure les biscuits cuillères dans le café froid au rhum. Disposez d'abord un biscuit cuillère puis la crème au mascarpone. Répétez une ou deux fois et finissez sur une couche de mascarpone.
  12. Filmez et laissez reposer 24 h au frigo. Quelques heures avant la dégustation, sortez et saupoudrez de cacao.

2 thoughts on “Tiramisù”

  1. Faite en verrines!! Léger, peu sucré et gourmand, on adore!!! Le dessert à fondre de plaisir, mille merci.?????

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